日本の食文化のひとつとも言えるひれ酒。

ふぐのヒレを焼き、熱めの酒をそそぐ。

先人の探究心に想いを馳せながら呑むのも、ふぐの楽しみ方のひとつです。

汐彩で捌いた天然とらふぐのヒレを、天日干しにし、時間をかけ、一つひとつ塩梅をみながら、心を込めてじっくり焼き上げています。

寒い冬の夜は、美味しさと共に、心も体も温まります。